肉品乳化原理 尋找永和區 醃漬品資訊的人也對肉品乳化原理感到興趣,以下是永和區 醃漬品的靠北餐廳情報,2017年6月26日 — 乳化型肉品如熱狗在細切過程中,食肉與適量冰水與食鹽一起細絞成肉漿,食鹽可以萃取出鹽溶性蛋白質,使肉漿具有黏性。透過細切機尖銳的刀片,將肌細胞的 ... 沒有資料唷!