紅麴菌種
尋找台北酒廠天然紅麴醬資訊的人也對紅麴菌種感到興趣,以下是台北酒廠天然紅麴醬的靠北餐廳情報,2019年9月17日 — 現代的紅麴作法是利用純化後的菌種,先將米經過洗淨、蒸熟、冷卻、再種紅麴菌、置入麴盤進行固態發酵、中間經過翻麴、最後乾燥而成。
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