魚熟成原理
尋找分饗熟成海鮮資訊的人也對魚熟成原理感到興趣,以下是分饗熟成海鮮的靠北餐廳情報,2015年12月28日 — 醋醃的原理,是利用醋的酸性,將肉品浸泡到其中後,因為pH值改變造成肉品蛋白質變性來「熟化」肉品,酸熟後的肉品,就像一般烹煮透過高溫讓蛋白質變性 ...
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