臭豆腐酸味
尋找腐之味資訊的人也對臭豆腐酸味感到興趣，以下是腐之味的靠北餐廳情報，... 豆腐浸泡在「臭滷水」（臺灣傳統是使用莧菜和洗米水的發酵液）中，靜置發酵約6個月，臭味也是在這個時間出現的，這股臭味是來自於臭滷水中的微生物分解豆腐蛋白質產生的離胺酸 ...
尋找腐之味資訊的人也對臭豆腐酸味感到興趣，以下是腐之味的靠北餐廳情報，... 豆腐浸泡在「臭滷水」（臺灣傳統是使用莧菜和洗米水的發酵液）中，靜置發酵約6個月，臭味也是在這個時間出現的，這股臭味是來自於臭滷水中的微生物分解豆腐蛋白質產生的離胺酸 ...