皮蛋製作
尋找糖心皮蛋資訊的人也對皮蛋製作感到興趣,以下是糖心皮蛋的靠北餐廳情報,皮蛋製造原理及製程改良 ... 一、皮蛋製造原理:. 皮蛋是利用強鹼滲入蛋內使蛋白產生鹼性凝固而製成之產品。蛋白在pH12.0以上時即可形成良好之膠體,而且pH值愈高,蛋白所需 ...
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