分子料理技術
尋找Dear Alice義法分子料理資訊的人也對分子料理技術感到興趣，以下是Dear Alice義法分子料理的靠北餐廳情報，為了達到球化效果，各式膠體、乳化劑、安定劑與鹽類等食品添加物進入餐廳與調理場中，它們主要藉由凝膠化改變液體食材的黏性以保持形狀，乳化改變製品口感。
臺邦商旅-帕莎西餐廳
法式料理地址：台南市安平區永華二街199號(台南市政府正對面)
電話：06-293-2888
臺邦商旅地處府城市都心的台南市政府對面，集結了商務、休閒、餐飲、會議等功能於一體。103間客房以八...
French Kitchen 法廚法式料理(原：伊芙尼義法餐廳)
法式料理地址：台南市東區崇仁街58號
電話：06-289-3123
●經典義法排餐●義大利麵、燉飯●蜜糖金磚土司●義式咖啡、虹吸式咖啡、花茶、各式特調