麴鹽
尋找菇王鹽麴資訊的人也對麴鹽感到興趣,以下是菇王鹽麴的靠北餐廳情報,鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合,經發酵而成的產物,類似醬油的發酵。發酵過程中,產生三種酵素:1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶;2.蛋白質的胺基酸( ...
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