高甲氧基果膠與低甲氧基果膠
尋找果果咖啡館資訊的人也對高甲氧基果膠與低甲氧基果膠感到興趣,以下是果果咖啡館的靠北餐廳情報,低甲氧基果膠主要是利用二價陽離子與羧基形成架橋作用以造成凝膠,與高甲氧基果膠的凝膠機制不同,也因此可用其取代高甲氧基果膠,藉以減少蔗糖的使用量。因此本研究主要是 ...
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