酵母菌發酵
尋找酵母菌烘焙坊資訊的人也對酵母菌發酵感到興趣，以下是酵母菌烘焙坊的靠北餐廳情報，在單一碳源醣濃度0.25g（1.18％)以 上時，酵母菌的發酵速率是：果糖＞蔗糖 ＞葡萄糖；但在單一碳源醣濃度0.15g（0.71 ％)以下時，酵母菌的發酵速率是：葡萄糖 ＞蔗糖＞果糖。
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