老麵酵母菌的製造方法
尋找大方製麵資訊的人也對老麵酵母菌的製造方法感到興趣,以下是大方製麵的靠北餐廳情報,2014年3月19日 — 老麵指的是—發酵過度的麵糰,因為酸味極重酵母也失去活力,並 ... 老麵製作過程與方法: ... 老麵彈牙~~Q。酵母菌在吃麵粉的過程會產生酵素,這些酵素會增加麵筋筋度,加上前述細密的組織結構,吃起來絕對是咬勁十足。
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