清水香酥鴨
尋找余府外燴-香酥鴨&油飯資訊的人也對清水香酥鴨感到興趣,以下是余府外燴-香酥鴨&油飯的靠北餐廳情報,第一次接觸香酥鴨不是嘴吃到的, 而是從林文月的著作:飲膳札記書中 看到形容做好的香酥鴨,「酥爛」的口感引發好奇? 鴨子的肉質不是很韌嗎?為什麼會又酥又爛? 什麼樣的作法可以使鴨肉變成酥爛這種口感呢?
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