暗乾肉原因
尋找源味香肉鬆資訊的人也對暗乾肉原因感到興趣,以下是源味香肉鬆的靠北餐廳情報,2019年2月19日 — 豬隻屠宰後肌肉內保存的能源(肝醣)在厭氣情況下逐漸分解,產生乳酸,使得肌肉的PH值(酸度)減低。若肌肉的溫度升高,蛋白質會產生變性而皺縮,肉質因而 ...
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