動物屠宰後肉品死後僵直與解僵過程的變化
尋找鮮度資訊的人也對動物屠宰後肉品死後僵直與解僵過程的變化感到興趣,以下是鮮度的靠北餐廳情報,2010年1月24日 — 然而屠宰和儲藏條件,被認為主要是透過死後僵直作用與死後嫩化作用,兩項生理化學變化發生快慢來影響肉質。因此,對結締組織(佔蛋白質含量10~30%)含量較多 ...
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