Secret 21 乾式熟成牛排
Secret 21 乾式熟成牛排是位於台中市西區的炭烤串燒,媒體與部落客推薦的菜色有主廚沙拉、手工焦糖布丁、紅酒燉牛肉飯、乾式熟成肋眼牛排、現榨柳橙汁、野生牛肝菌菇湯、乾式熟成安格斯Prime肋眼、龍眼木窯烤麵包、乾式熟成14天、乾式熟成牛小排、野生紅蝦海鮮湯、乾式熟成雪花翼板等等,店家資訊如下面列表。
乾式熟成Dry-aged是指牛屠體或牛大分切肉塊,置於恆溫恆濕控制熟成室中經過14~35天的熟成,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用,來提升牛肉口感,甜度及香味。乾式熟成工藝就像釀酒師將葡萄製成紅酒需要掌控時間、溫度、溼度而能讓牛肉呈現高雅的美味,但需要修清20%乾掉的皮脂外層級加上熟成的時間,因使食材成本會比冷藏或冷凍的牛肉高很多。
-
電話:0910-247-662
-
營業時間:
星期一:未設定
星期二:18:00~22:00
星期三:18:00~22:00星期四:18:00~22:00
星期五:18:00~22:00
星期六:18:00~22:00
星期日:18:00~22:00 -
網址:尚未提供信箱:no-email
Secret 21 乾式熟成牛排 地圖資訊
Secret 21 乾式熟成牛排 靠北總評分